Картофельный суп-пюре с беконом и черемшой
Сезон черемши недолог — она радует нас примерно три недели весной. Поэтому нужно успеть извлечь максимальную пользу из этого вкусного и богатого витаминами растения. Предлагаю вам приготовить картофельный суп-пюре с беконом и луком, зеленую нотку и яркий вкус которому добавляет свежесрезанная черемша.
Продукты (на 4 порции)
Картофель — 600 г (5 шт.)
Черемша — 100 г
Бекон — 80 г
Лук репчатый — 140 г (1 шт.)
Сливки 10 % — 100 г
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. ложки
Перец чёрный молотый — 2-3 щепотки
Соль — 1 ч. ложка
Вода — 800 мл
Пошаговый фото рецепт
Картофельный суп-пюре с беконом и черемшой
Подготовьте все ингредиенты. Если вы придерживаетесь поста и не едите мяса, бекон можно исключить — вкус супа все равно будет богатым.
Картофель и лук очистите. Лук разрежьте на 2 части — одну будем варить с картофелем, а вторая часть пойдет в зажарку. Картофель крупно нарежьте.
Картофель и половину луковицы поместите в кастрюлю, залейте 800 мл воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите примерно 20 минут, до готовности картофеля.
Вторую половину луковицы нарежьте небольшими кубиками.
Стебли черемши переберите и освободите от верхней белой плёнки.
Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите репчатый лук и обжаривайте 3-4 минуты, до прозрачности.
Добавьте стебли черемши и обжаривайте ещё 1-2 минуты, до мягкости.
Снимите сковороду с огня.
С картофеля слейте отвар в чашку или кастрюльку. Перебейте погружным блендером картофель и лук в пюре.
Добавьте содержимое сковороды в кастрюлю и снова измельчите всё блендером.
Сливки подогрейте. Влейте в кастрюлю с картофелем сливки и 300-400 мл отвара. Консистенцию супа регулируйте по своему вкусу, добавляя картофельный отвар.
Всыпьте в суп чёрный молотый перец и соль, перемешайте и доведите до кипения.
Суп-пюре с картофелем и черемшой готов. Осталось приготовить мясную добавку для вкуса и дополнительной сытности.
На сухой сковороде обжарьте бекон 1-2 минуту.
Переверните бекон на другую сторону и обжаривайте ещё 1 минуту.
Так обжарьте все полоски бекона.
В порционную тарелку налейте несколько половников супа, добавьте 2-3 полоски бекона. Суп готов к подаче.
Для яркости можно добавить свежую зелень укропа или петрушки, но нежно-зелёный цвет супа настолько красив, что мне не захотелось разбавлять его ничем другим.
Картофельный суп сытный, аппетитный, легко и быстро готовится. Бекон можно нарезать в суп кусочками, а можно украсить целыми ломтиками.
Обязательно приготовьте этот суп! Черемша – это первые весенние витамины в вашей тарелке.
Источник: russianfood.com
