Кокосовый пирог со сливками

Кокосовый пирог на кефире очень вкусный: сверху румяная корочка из кокосовой стружки, а внутри – мягкий и воздушный, с приятным кокосовым вкусом и ароматом! Благодаря сливочной пропитке пирог получается максимально нежным и сочным. Он придется по вкусу всем любителям кокосовой выпечки.

Продукты

Для теста:

Кефир – 250 мл

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 130 г

Мука – 230 г

Разрыхлитель – 10 г

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Соль – ¼ ч. л.

Для начинки:

Кокосовая стружка – 80 г

Сахар – 100 г

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Для заливки:

Сливки 20% – 200-250 мл

Видео рецепт

Кокосовый пирог со сливками

Пошаговый фото рецепт

Кокосовый пирог со сливками

Тесто готовится быстро, сразу включаем духовку на 180 градусов.
Для приготовления теста перемешать с помощью венчика кефир, яйцо, соль, сахар и ванильный сахар до однородной массы.

Затем просеять муку и разрыхлитель.

Тесто перемешать венчиком до однородного состояния.

Дно формы (размер моей формы 20×20 см) выстелить пергаментом.
Выложить тесто в форму равномерным слоем.

Для приготовления начинки соединить кокосовую стружку, сахар и ванильный сахар, тщательно перемешать.

Кокосовую начинку выложить поверх теста, аккуратно разровнять.
Выпекать кокосовый пирог в заранее разогретой духовке 35-40 минут при 180 градусах. Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
Готовность пирога можно проверить деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.

Горячий пирог наколоть вилкой и полить сливками. Кокосовая стружка размягчится, пирог станет сочным и нежным.
Полностью остудить, затем вынуть из формы.