Скумбрия, запечённая с изюмом и грецкими орехами

Начинка из изюма и грецких орехов в этот раз неожиданно оказалась внутри ароматной скумбрии. Для маринада использовали терияки и бальзамический уксус, что значительно облагораживает вкус рыбы. Запекается скумбрия с начинкой в пергаменте и фольге, в результате чего получается очень сочной.

Продукты

Скумбрия свежемороженая — 400 г (1 шт.)

Лук репчатый — 120 г (1 шт.)

Изюм — 20 г (1 ст. ложка)

Орехи грецкие — 15 г (1 ст. ложка)

Сухари панировочные — 10 г (1 ст. ложка)

Петрушка свежая — 1 ст. ложка

Соус терияки — 15 г

Уксус бальзамический – 5 г

Сок лимона — 15 г (2 ч. ложки)

Масло сливочное — 15 г (1 ст. ложка)

Масло растительное — 10 г (0,5 ст. ложки)

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Приправа для рыбы — 0,5 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Скумбрия, запечённая с изюмом и грецкими орехами

Подготавливаем продукты.
Рыбу заранее размораживаем.

У рыбы отрезаем голову и хвост, разрезаем брюшко и удаляем внутренности. Вынимаем хребет и все кости, раскрываем скумбрию.

Смешиваем соус терияки и бальзамический уксус.
(Можно использовать вустерский соус.)

Поливаем очищенное филе скумбрии соусом.

Затем поливаем соком лимона, посыпаем приправой для рыбы и перцем. Солим, если приправа и терияки недостаточно солёные.
Оставляем мариноваться, пока занимаемся остальными ингредиентами.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Изюм заливаем горячей водой и оставляем на 5-10 минут для размягчения и очищения. Воду сливаем, изюм обсушиваем.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Орехи измельчаем в среднюю или средне-мелкую крошку.
Петрушку измельчаем.