Запеканка с брокколи и стручковой фасолью

Яркая и полезная запеканка из брокколи и стручковой фасоли. Обжаренные лук и морковь станут отличным дополнением, яично-молочная заливка сбалансирует вкус и соединит все ингредиенты, а эстрагон придаст аппетитный пряный аромат.

Продукты (на 2 порции)

Брокколи — 300 г

Фасоль стручковая замороженная — 150 г

Морковь — 90 г (1 некрупная)

Лук репчатый — 60 г (1 некрупный)

Сыр твёрдый — 80 г

Молоко — 80 мл

Яйца — 3 шт.

Мука — 70 г (примерно 5 ст. ложек без горки)

Масло растительное — 15-30 мл (1-2 ст. ложки)

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Эстрагон (тархун) сушёный — 1 г (1 ч. ложка)

Пошаговый фото рецепт

Запеканка с брокколи и стручковой фасолью

Подготавливаем продукты.
Брокколи можно использовать как свежую, так и замороженную.
Замороженные овощи заранее достаём из холодильника.
Количество и состав специй и пряностей регулируйте на своё усмотрение.

Брокколи разбираем на некрупные соцветия.

Выкладываем брокколи в кастрюлю с кипящей подсоленной (1/5 ч. ложки) водой. Свежую брокколи бланшируем 3-5 минут, замороженную — 1-2 минуты.

Погружаем капусту в холодную/ледяную воду, Затем откидываем на дуршлаг, даём воде стечь.

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем некрупными кусочками, морковь натираем на крупной тёрке.

Выкладываем лук в сковороду с разогретым маслом, обжариваем 3-4 минуты на среднем огне.

Морковь добавляем к луку. Перемешиваем и обжариваем 5 минут.

Включаем духовку, пусть разогревается до 180 градусов.
Стручковую фасоль перекладываем в сковороду. Перемешиваем всё и обжариваем 5 минут.

В конце приготовления солим (1/5 ч. ложки) и перчим (1/6 ч. ложки).

Яйца вбиваем в миску, вливаем молоко.

Добавляем муку, соль (1/5 ч. ложки) и перец (1/8 ч. ложки).

Всё хорошо перемешиваем.

Всыпаем эстрагон. Перемешиваем.

Содержимое сковороды соединяем с брокколи в форме для запекания. Аккуратно перемешиваем.

Вливаем к овощам яично-молочную заливку.

Заготовку отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Сыр натираем на крупной тёрке.

Спустя время форму достаём из духовки. Содержимое посыпаем натёртым сыром.

Запеканку возвращаем в духовку на 5-10 минут, до расплавления сыра.
Готовой запеканке даём немного постоять.

Запеканку с брокколи и стручковой фасолью нарезаем порционными кусочками и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com