Сладкие булочки из дрожжевого теста на кефире и молоке

Время приготовления:

3 ч. 0 мин

Воздушные, ароматные, очень вкусные булочки приготовить совсем не сложно. Дрожжевое тесто готовим опарным способом на кефире и молоке с добавлением свежих, прессованных дрожжей.

Описание приготовления:

Обязательно добавьте в тесто ванилин и аромат от булочек получится просто невероятный. При желании можно усилить вкус сдобной выпечки добавлением сухофруктов, например, изюм, курага.

Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Кефир / Дрожжи Блюдо: Выпечка / Булочки

Состав / Ингредиенты:

Мука 450 Грамм
Молоко 125 Миллилитров
Кефир 125 Миллилитров
Дрожжи прессованные 20 Грамм
Сахар 80 Грамм
Соль ½ Чайных ложки
Яйца 1 Штука
Масло сливочное 80 Грамм
Ванилин 2 Грамма

Количество порций 4

Калорийность

279 ккал

Калорийность

7 г

Белки

8 г

Жиры

42 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Сладкие булочки из дрожжевого теста на кефире и молоке»

Все ингредиенты выложите на стол сразу. И кефир и молоко должны быть теплыми (примерно 30 градусов).

В миску пальцами разотрите дрожжи, добавьте одну столовую ложку сахара.

Залейте теплое молоко и размешайте эти ингредиенты венчиком до полного растворения дрожжей.

Просейте к дрожжевой смеси 100 граммов муки.

И перемешайте венчиком до получения однородной смеси — это опара. Миску с опарой накройте кухонным полотенцем и оставьте в покое на 30 минут.

Теперь в отдельную миску залейте теплый кефир, растопленное сливочное масло, высыпьте весь оставшийся сахар, добавьте ванилин.

Вбейте яйцо, добавьте соль.

Активно перемешайте все ингредиенты венчиком до получения однородной смеси.

Прошло полчаса и опара заметно увеличилась в объеме и приобрела пористую структуру.

Добавьте сладкую кефирную смесь в миску к опаре и перемешайте.

Теперь частями просейте муку и начинайте замес. Я сначала вмешивала муку ложкой, а затем начала вымешивать руками. Контролируйте консистенцию теста, аккуратно добавляя муку в процессе замеса. Возможно вам потребуется чуть больше или чуть меньше указанного количества муки.

В итоге у вас должно получиться мягкое тесто, не сбитое и при этом не прилипающее к рукам. Округлите тесто в миске, накройте миску с тестом кухонным полотенцем и поставьте в теплое место примерно на полтора часа подходить. За это время можно сделать одну обминку теста руками.

Через полтора часа тесто очень увеличилось в объеме, стало воздушным и оно готово к дальнейшей работе.

Поделите тесто на несколько маленьких частей одинаковых по весу, я поделила на 8 частей весом 90-100 граммов. Скатайте из этих частей шарики-заготовки.

Выложите будущие булочки на противень, застеленный пергаментом, оставьте еще на 15 минут в покое. Затем смажьте каждую булочку взболтанным яйцом и отправьте выпекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.