Рисовая запеканка с курицей и йогуртом

Рисовая запеканка с курицей и йогуртом порадует аппетитностью, доступностью и простотой приготовления. Для основы запеканки варёный рис смешивается с йогуртом, а кусочки курицы с перцем, луком и ароматным барбарисом станут ароматной начинкой. И не забудьте про аппетитную сырную корочку.

Продукты

Рис длиннозерный — 160 г (1 стакан)

Филе куриное — 630 г (2 шт.)

Лук репчатый — 100 г (1 шт.)

Перец болгарский сладкий — 300 г (1 шт.)

Сыр твёрдый — 70 г

Яйцо — 1 шт.

Йогурт натуральный (без добавок) — 130 г

Барбарис — 5 г

Куркума — 0,5 ч. ложки

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Масло сливочное — 30 г

Масло оливковое — 30 г

Пошаговый фото рецепт

Рисовая запеканка с курицей и йогуртом

Подготавливаем продукты.

Рис промываем несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной. Крупу отвариваем в подсоленной воде 10 минут, до полуготовности.

Куриное филе нарезаем кубиками.

Перец очищаем и нарезаем кубиками.

Лук очищаем и. нарезаем перьями.

Сыр натираем на средней или крупной тёрке.

Обжариваем кусочки курицы на сковороде с оливковым маслом 7-10 минут, до выпаривания жидкости.

Добавляем к курице лук и сладкий перец. Всыпаем соль, молотый перец, куркуму и барбарис.

Обжариваем 5 минут, до мягкости и полуготовности овощей.

Смешиваем йогурт, яйцо, всыпаем соль и молотый перец. Перемешиваем до однородности.

Смешиваем рис с йогуртовой смесью.

Выкладываем половину риса с йогуртом в форму, смазанную сливочным маслом. Разравниваем по всей поверхности.

Выкладываем на рис всю куриную начинку с овощами и разравниваем.

Поверх начинки выкладываем вторую половину риса и разравниваем.

Накрываем форму фольгой.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут, до готовности.

За 5-10 минут до готовности посыпаем запеканку сыром и доводим до его расплавления без фольги.

Рисовая запеканка с курицей и йогуртом готова.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com